Frittelle

Ingredienti

– 200g (1 c) Riso Arborio cotto

– 300g di ricotta

– 3 uova sbattute

– 3 cucchiai di zucchero

– 300g di uva passa ammollata per almeno 1 ora nel liquore di sambuca (in alternativa utilizzare Amaretto Strega o Vermouth)

– 1 limone, grattugiato

– 100 g (3/4 c) di farina semplice

– 1 pizzico di lievito in polvere alla vaniglia

1. Mescolare tutti gli ingredienti, mettendo da parte una piccola quantità di zucchero e cannella da spolverare a fine cottura.

2. Prendere un cucchiaio della miscela e friggere in olio (girasole) fino a farla rosolare.

3. Asciugare su un tovagliolo di carta prima di rotolare nello zucchero e nella cannella.

4. Servire caldo o freddo