Quanto Riso a Persona?

In passato non guardavo quasi mai le etichette, ma da quando ho iniziato a leggere tutto quello che c’è scritto, ho scoperto che c’è un mondo di informazioni là fuori.

Tuttavia, è possibile che non abbiate la confezione perché conservate il riso nei vostri barattoli. Forse è anche perché fate come me, che ora compro la maggior parte dei prodotti secchi come cereali, legumi, frutta secca e così via all’ingrosso.

Se questo è il vostro caso, prendete nota di queste regole per misurare la quantità di riso che descrivo di seguito.

Come calcolare la quantità di riso per persona

Quando ho studiato cucina, le quantità delle porzioni nei libri sono ovviamente misurate in peso e nelle ricette di solito metto i grammi di riso necessari.

Tuttavia, per molte persone può essere una seccatura pesare gli ingredienti o semplicemente non hanno una bilancia da cucina. Devo dire che con il riso ci vado piano, senza bilancia.

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Trovo più pratico, invece di pesare, usare un normale bicchiere o una tazza, di quelli che contengono tra i 200 e i 250 ml, quelli che si usano per servire una lattina di bibita (300 ml) e che ne avanzano un po’ per dopo.

Possiamo anche usare dei misurini, che di solito sono della stessa misura. Questo contrasta un po’ con il metodo di mia madre e delle mie due nonne, che usano manciate di riso per persona. Ve ne parlo brevemente.

Se si prepara una paella di mare o qualsiasi altro piatto a base di riso asciutto, come questo riso con le costine, l’ideale sarebbe utilizzare circa 150 grammi di riso per persona. Nel mio caso si tratta di 1 bicchiere o tazza per una paella per due persone. Mia madre mette 2 manciate di riso a persona e poi alla fine ne aggiunge una in più come regalo (“pa la sartén”, come dice lei), oppure due se ci sono molte persone.

Per i piatti di riso con brodo (i cosiddetti arroz caldosos, o anche una zuppa di riso) di solito metto la metà, 50 grammi di riso a persona: 1 bicchiere di riso per 4 persone (mia madre ne metteva 1 manciata per ogni persona, senza dimenticare l’extra per la padella).

Per un contorno di riso, l’ideale è anche la metà, cioè 50 grammi di riso a persona, quindi uso 1 bicchiere per 4 persone.