Le verdure surgelate possono essere ricongelate? È sicuro?

Tutti amano le verdure, giusto? Come minimo, probabilmente vorrai tenerli per motivi di nutrizione.

Ma devi sapere cosa fare correttamente quando si tratta di verdure surgelate perché la sicurezza alimentare è la cosa più importante. Bisogna fare attenzione anche al processo di conservazione perché, in fondo, si tratta di far durare il cibo senza rinunciare al gusto.

Quindi è sicuro ricongelare le verdure surgelate? Ricongelare le verdure è sicuro. Se le verdure sono ben sigillate e non si sono guastate, va bene. Tuttavia, questo non è necessariamente raccomandato per alcune verdure. Dovresti anche fare attenzione durante la conservazione per non compromettere la sicurezza del tuo cibo.

Le persone affrontano continuamente interruzioni di corrente impreviste, e se questo è il motivo per cui vuoi ricongelare il cibo, non temere. Una volta che un congelatore si ferma, l’interno rimane fresco per un periodo di tempo più lungo.

Se le tue verdure non sono completamente scongelate, non hai problemi, dovresti semplicemente ricongelarle immediatamente.

Tecnicamente, se le tue verdure sono parzialmente congelate e ancora fredde, puoi ricongelarle immediatamente. Non dovresti preoccuparti. Ma se sono completamente scongelati e allo stesso tempo vivono un ambiente più caldo, devi sapere esattamente cosa fare.

Ricongelare le verdure: preoccupazioni

Naturalmente, vorrai conoscere i diversi aspetti delle verdure e come vengono influenzate dal ricongelamento. Successivamente, discuteremo del ricongelamento e di come influisce sulla temperatura e sulla qualità e affronteremo le preoccupazioni su batteri e cristalli di ghiaccio.

Ricongelamento e temperatura

Come ho detto prima, ricongelare le verdure è sicuro, ma potrebbe esserci qualcosa a cui devi prestare maggiore attenzione prima: la temperatura.

Dovresti controllare la temperatura del tuo congelatore, perché una temperatura troppo bassa può essere dannosa per la qualità delle tue verdure tanto quanto una temperatura alta è dannosa per la sicurezza.

Ricongelamento e batteri

I batteri (se presenti) non possono essere distrutti nel congelatore. Questo è il motivo principale per cui devi stare molto attento a dove scongelare le verdure e quali elettrodomestici da cucina verranno utilizzati per il processo.

Lavare tutto molto bene e assicurarsi che il cibo non sia contaminato. Se le tue verdure sono contaminate, ricongelarle fermerà la crescita dei batteri, ma nel momento in cui deciderai di usarle e di scongelarle nuovamente, quei batteri continueranno a crescere.

Ricongelamento e qualità

La qualità è un’altra cosa che potrebbe deluderti quando ricongela le verdure.

Ad esempio, quando l’acqua si congela, il suo volume aumenta. Le verdure, come qualsiasi altro alimento, sono fatte di cellule. All’interno di quelle cellule c’è una notevole quantità di acqua. Quindi tecnicamente, quando le verdure sono congelate, l’acqua all’interno delle loro cellule diventa più grande.

Pertanto, le cellule si rompono e l’acqua fuoriesce.

Questo è il motivo principale per cui è necessario utilizzare una padella per le labbra quando si scongela il cibo. La possibilità che quel pacchetto perda liquido è grande e, se ciò accade, la qualità di queste verdure diventa terribile.

Puoi diventare un po’ più creativo qui e salvare la giornata perché, dopo tutto, anche con le cellule danneggiate e l’umidità aggiunta, le verdure sono ancora sicure da mangiare. Puoi fare la zuppa di verdure o semplicemente cuocere le verdure aggiungendole a un pasto.

Non cuocerli più a lungo di quanto raccomandato. Non usare il fuoco alto e non usare salse che possono portare ulteriore umidità.

Ricongelamento e cristalli di ghiaccio

I cristalli di ghiaccio compaiono sulle verdure che sono state scongelate o hanno iniziato a scongelarsi. Quando queste verdure iniziano il loro processo di ricongelamento, intorno a loro iniziano ad apparire cristalli di ghiaccio.

Quei cristalli di ghiaccio rimuovono il sapore originale e implementano una consistenza ghiacciata. Quindi, se questo è il tuo caso, tieni presente che è probabile che si formino cristalli di ghiaccio in caso di ricongelamento. Le verdure saranno ancora sicure da mangiare, ma la loro consistenza e il loro sapore ne risentiranno.

Confezionamento e ricongelamento di ortaggi

L’unico nemico quando si tratta di ricongelare il cibo è l’aria. Se è presente aria nella confezione che usi per ricongelare, le verdure si asciugheranno più velocemente. Inoltre, l’aria può aggiungere un odore e un sapore sgradevoli alle verdure surgelate.

Questo è il motivo principale per cui dovresti scegliere sacchetti per congelatore ermetici. Inoltre, rimuovere l’aria prima di sigillarla. Le cannucce possono aiutarti qui di sicuro. Con il suo aiuto, puoi aspirare l’ultima aria presente all’interno.

Per coloro che ricongelano sempre le verdure, consigliamo vivamente una confezionatrice sottovuoto come questa. Assicurati solo di leggere le istruzioni in quanto possono essere difficili da usare la prima volta.

Non utilizzare mai la stessa confezione due volte. Ciò significa che devi buttare via il primo imballaggio che hai utilizzato. Non avvolgere le verdure nella stessa cosa che le ha congelate inizialmente.

Inoltre, implementa la data di blocco e ricongelamento sul pacchetto. In questo modo potrete utilizzare le verdure che sono state congelate più a lungo.

Situazioni comuni che causano il ricongelamento

Anche se non hai intenzione di ricongelare le verdure, ci sono momenti in cui sei costretto a ricongelare il cibo. Ecco alcune situazioni comuni che potrebbero richiedere di ricongelare le verdure e come spostarle.

Perdita di potenza

Queste situazioni richiedono di non aprire il congelatore fino a quando non è necessario. Come dicevo prima, se le porte del congelatore sono chiuse, la temperatura fredda all’interno rimarrà invariata per circa due giorni. So che all’inizio è incredibile, ma è vero.

Se alcune delle tue verdure si scongelano dopo interruzioni di corrente impreviste, un termometro per elettrodomestici è d’obbligo. Questo è il modo in cui determinerai se il cibo che vuoi ricongelare è sicuro da mangiare.

Dopo aver ripristinato l’alimentazione, prendere il termometro e controllare la temperatura del congelatore. Se la temperatura è ancora di 40 gradi F o inferiore, il cibo può essere ricongelato senza conseguenze indesiderate.

tardi arrivando a casa

Tornare dal negozio di alimentari non è mai stato così difficile a causa del traffico e degli ingorghi che possono capitare quando meno te lo aspetti.

Questa situazione porta anche verdure scongelate, motivo per cui ti consigliamo un frigorifero isolato nella tua auto. Metti lì dentro le verdure surgelate e non preoccuparti perché rimarranno fredde e congelate fino al tuo arrivo a casa.

Ho cambiato idea sulle verdure

La perdita di umidità è una delle cose che si verificano quando si ricongelano alcune verdure. La mancanza di umidità è il motivo per cui alcune verdure rimangono senza consistenza e sapore.

Ad alcune persone questo non importa, ma ad altri sì. Non c’è niente di sbagliato nel consumare cibo che ha perso sapore o consistenza, ma non ne vediamo il senso.

Si sconsiglia di ricongelare le verdure che sono rimaste fuori dal congelatore per più di 8 ore.

Inoltre, si sconsiglia di ricongelare le verdure che sono state a contatto con altri ingredienti.

Ad esempio, se le tue verdure hanno toccato carne, pesce o sugo, ricongelarle diventa eccezionalmente pericoloso. Qui ti consigliamo di cucinare e consumare immediatamente quella verdura.

Per andare: non ricongelare più di una volta

Non è consigliabile ricongelare più di una volta perché non ha senso mangiare verdure che non contengono i nutrienti adeguati di cui il tuo corpo ha bisogno. Per essere più precisi, alcune verdure saranno più colpite e altre solo parzialmente.

Ecco un elenco che indica quali verdure dovrebbero essere e quali verdure non dovrebbero essere ricongelate più di una volta:

Sicuro (può essere ricongelato senza perdita di qualità)	Non sicuro (non deve essere ricongelato, perderà qualità)
Piselli verdi	Asparago
Mais	Prezzemolo
Patate	Sedano
Broccoli	Cetriolo
carote	Lattuga

Non è necessario gettare via o consumare immediatamente quando si verifica lo scongelamento accidentale o deliberato delle verdure.

sì non ti importa delle conseguenze minori che derivano dal ricongelamento e se ti assicuri che il cibo sia ancora sicuro e non contaminato, dovresti ricongelarlo senza preoccupazioni.

Ma per mangiare verdure ricche di sostanze nutritive, non mollicce o cristallizzate, non dovresti ricongelarle spesso.

Un’altra cosa che può avvantaggiarti è congelare rapidamente le verdure prima di ricongelarle. In questo modo potrai mantenerne al meglio consistenza, sapore e contenuto nutritivo.

Domande frequenti

Ci auguriamo che questa guida per ricongelare le verdure vi sia piaciuta. Ecco alcune domande comuni correlate, nel caso in cui tu abbia domande più urgenti su come ricongelare le verdure.

Quali verdure non dovresti ricongelare?

Ricorda, tutte le verdure sono sicure da ricongelare, ma non tutte le verdure escono dal ricongelamento sicure da mangiare.

Verdure come cavoli, cetrioli, sedano, lattuga, asparagi e cicoria non devono essere ricongelate perché la loro consistenza e il loro sapore sono insopportabili dopo lo scongelamento.

Queste verdure sono piene di acqua e labbra. Inoltre, aggiungono colore e sapore ossidati, che comunque non saranno appetitosi per la maggior parte.

Quali verdure si possono ricongelare?

Come abbiamo detto prima, puoi ricongelare mais, piselli, broccoli, carote, spinaci, cavoli senza preoccupazioni, perché la loro qualità non cambierà drasticamente. Ne otterrai comunque il meglio dopo averlo cucinato. Ricordati di farlo solo una volta.

Ma non importa cosa, non ricongelare il cibo più di una volta.

Quanto durano le verdure surgelate?

La maggior parte delle verdure non perde la sua qualità per un anno. Sì, la qualità diminuirà nel tempo, ma i nutrienti saranno ancora lì.

Tuttavia, dopo un anno, gli enzimi naturali finiranno per abbattere ogni cellula interna e la verdura perderà la sua qualità. Se ti piace mangiare verdure miste con scarso valore nutritivo, sei pronto per partire.

Si possono mangiare verdure surgelate di due anni?

Questa domanda è correlata alla domanda precedente e la risposta è no, non dovresti mangiare verdure di due anni che sono state ricongelate.

Le verdure che vengono ricongelate per più di 365 giorni dovrebbero essere gettate, perché non ha senso consumarle. Anche se non ti ammali, quasi sicuramente avrà perso tutta la sua qualità per allora.

Prossimo: la frutta congelata può essere ricongelata? – Come farlo in sicurezza