La pasta di curry può essere congelata? – La guida definitiva

La pasta di curry può essere congelata? – La guida definitiva

Se sei mai passato davanti a un ristorante thailandese, puoi probabilmente immaginare il delizioso aroma di una varietà di piatti al curry belli e gustosi. L’aroma che emerge nel momento in cui una pasta di curry di qualità colpisce una padella calda è a dir poco paradisiaco.

I migliori curry tailandesi sono fatti con ingredienti freschi, mescolati insieme per formare una pasta. Sia che tu abbia acquistato un pacchetto di pasta di curry di design per più di un singolo utilizzo, o che tu abbia fatto una grande quantità di pasta di curry da solo, non c’è modo che tu voglia sprecare un solo boccone del delizioso ingrediente.

La pasta di curry può essere congelata? Sì, puoi congelare la pasta di curry, anche se ci sono molti avvertimenti da tenere presente prima di farlo. Il vero segreto per congelare la pasta di curry è dividere gli avanzi in pacchetti monodose.

Abbiamo messo insieme una guida sulla pasta di curry per spiegare tutte le migliori pratiche per congelare la pasta di curry e come usarla.

La guida definitiva per congelare la pasta al curry

Esistono 2 modi semplici e convenienti per congelare la pasta di curry in confezioni monodose.

1. Usa vaschette per cubetti di ghiaccio

   • Gli ingredienti del curry possono macchiare la plastica, quindi prima di misurare la pasta in una vaschetta per cubetti di ghiaccio, spruzza la vaschetta con uno spray da cucina o metti una piccola quantità di olio da cucina in una ciotola e usa un pennello per spazzolare per ricoprire l’interno della padella. Questo aiuterà a proteggere la plastica dalle macchie senza alterare il sapore o rovinare la pasta.
   • Una volta fatto, dosate la quantità di pasta necessaria per le vostre ricette preferite e aggiungetela in ogni posizione della teglia.
   • Riponete nel congelatore fino a quando la pasta non sarà completamente congelata, almeno 2 ore per essere sicuri.
   • Una volta che ogni cubetto è completamente congelato, puoi rimuoverli dal vassoio e metterli in un sacchetto a chiusura lampo per congelatore o in un contenitore Tupperware.
   • Congelandoli prima individualmente, non si attaccheranno e potrai estrarre un cubo alla volta secondo necessità.

1. usa un involucro di plastica

   • Prendi un foglio di pellicola trasparente e mettilo sul bancone.
   • Misura le singole porzioni della tua pasta di curry e mettile a pezzetti o palline sulla pellicola trasparente, a circa 2 pollici di distanza in file.
   • Una volta che hai contabilizzato tutta la tua pasta di curry, prendi un altro foglio di pellicola trasparente e posizionalo sopra il primo.
   • Premere lungo i bordi di ciascuna pallina di pasta di curry e utilizzare le forbici da cucina per tagliare tra ogni linea di pasta.
   • Dopo averli tagliati, avvolgi bene la pellicola di plastica attorno alla pasta di curry in modo che si chiuda bene.
   • A questo punto, puoi mettere tutte le tue palline di pasta di curry avvolte individualmente in un unico sacchetto Ziploc sicuro per il congelatore o in un contenitore Tupperware e estrarne uno alla volta secondo necessità.

Quando non congelare la pasta di curry

Gli chef d’élite spesso mettono in guardia dal congelare la pasta di curry o qualsiasi pasta o piatto che contenga aglio o cipolla nella ricetta. Quando i membri della famiglia degli allium vengono congelati e poi scongelati, tendono a diventare amari e a perdere gran parte della loro naturale dolcezza.

Se hai un palato molto fine, potresti non voler congelare affatto la tua pasta di curry, ma invece fare o acquistare solo la quantità che sarai in grado di utilizzare entro poche settimane.

Come scongelare la pasta di curry congelata

Per la maggior parte delle ricette, friggi la pasta di curry prima di aggiungere il resto degli ingredienti. Per questo motivo, non è necessario scongelare la pasta di curry congelata prima di utilizzarla. Basta aggiungerlo in una padella con un po’ d’olio, come prevede la tua ricetta, e lasciarlo scongelare mentre cuoce.

Se preferisci lavorare con la pasta di curry scongelata, puoi semplicemente estrarre un cubetto o una porzione avvolta in plastica la sera prima di sapere che cucinerai con esso.

Conservalo in frigorifero fino a quando non ne avrai bisogno. Dovrebbero volerci solo un’ora o due per scongelare completamente nel tuo frigorifero. Se ne hai bisogno più velocemente, puoi lasciarlo scongelare sul bancone.

Come capire se la tua pasta di curry è andata a male

Se non conservi la pasta di curry in frigorifero o nel congelatore, dopo alcuni giorni andrà a male. Gli ingredienti avranno alcuni poteri conservanti naturali, ma l’olio diventerà rancido se non conservato correttamente.

Se per sbaglio ti sei dimenticato di conservarlo correttamente, potresti notare un odore di fermentato o persino la crescita di muffe.

Tuttavia, se hai conservato la pasta di curry nel frigorifero o nel congelatore, è altamente improbabile che vada a male. Molte persone, me compreso, hanno riferito di aver utilizzato la pasta di curry refrigerata anche dopo un anno, senza effetti negativi.

Tuttavia, il valore nutritivo e il sapore massimo inizieranno a svanire dopo circa una settimana, e dopo di che tutto andrà in discesa abbastanza rapidamente.

Se hai acquistato un marchio acquistato in negozio, probabilmente contiene conservanti per proteggere il sapore, ma ciò avrà un costo in termini di valore nutritivo.

Se lo fai da te, inizierai a notare una differenza dopo circa una settimana, sicuramente dopo 2, anche se non c’è nulla di specifico che non va nella tua pasta ed è comunque sicuro da consumare.

Pasta al curry vs salsa al curry

La pasta di curry è una miscela densa e umida di ingredienti freschi e olio, che di solito viene fritta per far risaltare i singoli sapori prima che gli ingredienti liquidi vengano aggiunti al piatto.

Una salsa al curry, d’altra parte, è il prodotto finale che include brodo, latte di cocco e/o ingredienti aggiuntivi che puoi usare per riempire il tuo piatto di curry. Generalmente, la salsa non include riso o noodles, ma viene spesso servita con l’uno o l’altro.

Salsa Al Curry Congelata

Se hai preparato una salsa con la tua pasta di curry, ma non l’hai mangiata tutta, potresti voler congelare l’intera salsa. Questo è completamente sicuro e un’idea geniale se ti piacciono i pasti surgelati facili e veloci.

Gli alimenti piccanti in casseruola generalmente si congelano molto bene poiché il liquido protegge gli ingredienti dalle bruciature del congelatore e li aiuta a mantenere bene la loro consistenza.

Quando si tratta di congelare una salsa al curry, la cosa più importante da considerare sono gli ingredienti aggiuntivi nella salsa.

Ogni singolo componente si congelerà in modo diverso, quindi assicurati che tutto nella tua salsa sia ragionevole da congelare.

Alcuni ingredienti comuni nelle salse al curry che non sono ideali per il congelamento possono includere:

• Latte di cocco – Anche se puoi congelarlo in sicurezza, la consistenza può cambiare poiché il grasso e l’acqua tendono a separarsi quando congelati. Cerca di non tenerlo congelato troppo a lungo (mangialo entro pochi mesi se possibile) e preparati a una consistenza leggermente granulosa nel liquido, anche se il sapore dovrebbe reggere bene.

• Latticini: la panna viene utilizzata in molte salse al curry e si congela molto bene, tuttavia i latticini a basso contenuto di grassi, incluso lo yogurt, spesso si spaccano quando vengono scongelati e riscaldati. Se possibile, conserva un po’ della tua salsa al curry per congelare prima di aggiungere i latticini e mescolala fresca quando sei pronto per cucinare il tuo pasto.

• Carne: la carne si congela bene una volta, ma se lavori con carne precedentemente congelata, inizierai a notare differenze nella consistenza se viene ricongelata. Se viene congelato crudo, cotto e poi ricongelato, non dovresti notare alcun problema, ma cerca di non ricongelare la carne cotta.

• Verdure ad alto contenuto di acqua – Se aggiungi verdure che hanno molta acqua, come ad esempio i pomodori, il tuo curry potrebbe scongelarsi con molto più liquido rispetto al piatto originale. Non dovrebbe alterare troppo il sapore e, se preferisci, puoi addensare con un ingrediente amidaceo quando lo stai riscaldando.

• Riso o pasta: tieni la salsa al curry separata dal riso o dalle tagliatelle, poiché non si congelano bene. Diventeranno molli e rovineranno la tua salsa.

Domande correlate

Qual è la differenza tra pasta di curry rossa, verde e gialla?

I curry rossi, verdi e gialli sono spesso a base tailandese e il peperoncino è al centro della loro ricetta. Ogni colore è accentuato da diversi sapori di supporto.

Il curry rosso è fatto con peperoncini rossi, aglio, zenzero e citronella o scorza di agrumi, a seconda di ciò che hai a disposizione.

Il curry verde tailandese ha un sapore piuttosto diverso e può essere preparato con peperoncini verdi, zenzero, aglio, citronella o scorza di agrumi insieme a una sostanziosa porzione di coriandolo, basilico e menta.

Infine, l’ingrediente principale del curry giallo tailandese è la curcuma, spesso combinata con cumino e coriandolo.

Quanto dura la pasta di curry fatta in casa?

Puoi conservare una pasta di curry fresca nel frigorifero, fatta in casa o acquistata in negozio e appena aperta, per un massimo di 2 settimane.

Tuttavia, è meglio usarlo il più rapidamente possibile, perché i sapori tendono a evaporare apparentemente nel nulla.

Come sostituire il curry in polvere con la pasta di curry?

Il curry in polvere è una miscela secca di diverse spezie, mentre una pasta è una combinazione di ingredienti freschi e olio, mescolati insieme per formare una pasta umida.

Un’altra differenza fondamentale è che la pasta di curry viene spesso utilizzata per preparare piatti al curry thailandesi, mentre è più probabile che tu trovi il curry in polvere nei piatti indiani, che hanno un profilo aromatico molto diverso.

Se dovessi aggiungere olio al curry in polvere per formare una pasta, potresti sostituirlo in una ricetta e probabilmente finiresti con un piatto unico e delizioso, ma non assomiglierebbe per niente alla ricetta prevista. Il curry in polvere non è un buon sostituto della pasta di curry.

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