La pastella per pancake può essere refrigerata durante la notte?

La pastella per pancake può essere refrigerata durante la notte?

I pancake sono quasi universalmente adorati e molte persone li mangerebbero volentieri ogni giorno a colazione se non impiegassero così tanto tempo a prepararsi. Per un delizioso brunch domenicale, passare 30 minuti a fare colazione potrebbe non essere un problema, ma se stai cercando di evitare il traffico mentre vai al lavoro o di accompagnare i bambini a scuola, ogni minuto è importante.

La soluzione logica sarebbe semplicemente pre-fare la pastella per frittelle in modo che sia pronta per andare in padella come prima cosa al mattino, ma creerà comunque frittelle leggere e soffici se preparate in anticipo?

La pastella per pancake può essere refrigerata? Sì, puoi refrigerare la pastella per pancake durante la notte o fino a quattro giorni. Per ottenere i migliori risultati, assicurati di conservare la pastella per pancake in un contenitore ermetico prima di metterla in frigorifero. Puoi anche mettere la pastella per pancake in un sacchetto di marca Ziploc resistente ai liquidi o in una tasca da pasticcere sigillabile.

Questo articolo esaminerà da vicino tutti i diversi tipi di pastella per pancake che puoi preparare e i modi migliori per conservarla durante la notte.

Cosa succede quando refrigerate la pastella per pancake durante la notte?

Ci sono un numero sorprendente di ricette per creare il pancake ideale e ognuna incorpora ingredienti che si conservano in modi unici e possono finire per cambiare la consistenza del tuo prodotto finale.

La preoccupazione maggiore è l’aumento di massa.

Se ami i soffici pancake in stile americano, prima di decidere se la tua pastella può essere conservata in modo efficace durante la notte, controlla la tua ricetta per i seguenti ingredienti di cui parleremo nella prossima sezione.

Inoltre, l’immagine è lì perché questi sono i miei pancake preferiti in assoluto e puoi acquistarli su Amazon!

Inoltre, indipendentemente dal tipo di pancake che stai cercando di refrigerare, vorrai dei barattoli ermetici di qualità per alimenti (mi piacciono quelli di Amazon), oppure puoi persino conservarli in un distributore di pastella con coperchio come questo di Amazon .

Raffreddamento della pastella per pancake: frittelle sottili o crepes

Se vuoi preparare frittelle o crepes sottili e piatte al mattino, è meglio preparare la pastella in anticipo.

Quando si mescolano gli ingredienti secchi e umidi di un impasto, si aera e crea delle bolle. Le bolle d’aria sono ciò che aiuta i pancake a gonfiarsi e salire, che non è quello che vuoi da una crepe. Per ottenere frittelle davvero piatte, vuoi che tutte le bolle collassano.

Queste torte sono perfette da arrotolare in movimento con un po’ di burro di arachidi e gelatina o altri ripieni all’interno o guarnire con una cucchiaiata di panna montata per una festa elegante in pochi minuti.

Refrigerazione della pastella per pancake contenente bicarbonato di sodio

Il bicarbonato di sodio è un agente lievitante, il che significa che aiuta la pastella a salire in modo che i tuoi pancake risultino belli, soffici e leggeri.

Sfortunatamente, il bicarbonato di sodio inizia a funzionare non appena viene mescolato alla pastella e si sfalda se non viene cotto in tempi relativamente brevi. Se la tua ricetta richiede il bicarbonato di sodio come unico mezzo per lievitare l’impasto, non è una ricetta ideale da preparare in anticipo.

Raffreddare la pastella per pancake contenente lievito

Il lievito in polvere, d’altra parte, si conserva generalmente abbastanza bene. La maggior parte del lievito in polvere è “a doppia azione”, il che significa che si attiverà non appena incontra gli ingredienti umidi, ma si riattiverà quando entra in contatto con il calore.

I tuoi pancake potrebbero non essere alti come sarebbero se li avessi fatti subito, ma se noti che il primo pancake cotto sembra troppo piatto per i tuoi gusti, puoi aggiungere un po’ più di bicarbonato di sodio alla tua pastella al mattino per rinfrescarla esso

Cerca di rimanere tra il 25% e il 50% dell’importo originale richiesto.

Refrigerazione della pastella per pancake contenente lievito

Preparare i pancake con il lievito è spesso un’ottima opzione per anticipare. Il lievito rimane attivo, il che significa che i tuoi pancake avranno il volume che ami anche se li cucini la mattina successiva. Alcune persone pensano addirittura che lasciare riposare il lievito e far lievitare durante la notte aumenti il ​​sapore.

È anche possibile preparare i pancake o i waffle utilizzando un lievito madre, spesso preparato settimane prima della cottura.

In entrambi i casi, è meglio togliere l’impasto dal frigorifero un’ora prima della cottura in modo che possa tornare a temperatura ambiente.

Refrigerazione della pastella per pancake al latticello durante la notte

Se i pancake al latticello sono la tua ragione d’essere, prepararli in anticipo può essere un po’ complicato, ma certamente non impossibile.

Il latticello si sgonfia se rimane troppo a lungo, quindi la soluzione in questo caso è mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme in anticipo e aggiungere gli ingredienti umidi appena prima di essere pronti per friggere la pastella.

Gli ingredienti secchi non devono nemmeno essere refrigerati e gli ingredienti umidi possono essere combinati in una ciotola e conservati in un contenitore ermetico durante la notte, ma è meglio frullare appena prima di aggiungerli agli ingredienti secchi al mattino.

Questa non è l’ultima in fatto di tecniche per risparmiare tempo, ma non è nemmeno lo scenario peggiore. Nella maggior parte dei casi, non ci vorrà più tempo per mescolare gli ingredienti di quanto ci vorrà per scaldare la padella o la piastra.

Se sei determinato a mescolare l’intera pastella e refrigerare durante la notte, trova una ricetta che utilizzi anche il lievito e starai perfettamente bene per mescolare tutto in anticipo.

Se sei curioso di sapere come conservare il mix di pancake secchi a lungo termine, dai un’occhiata a questo articolo che abbiamo scritto.

Refrigerazione della pastella per frittelle contenente gli albumi

Alcune ricette richiedono l’utilizzo di albumi sbattuti da utilizzare come agente lievitante, al posto del lievito o del bicarbonato di sodio.

Se questa sembra la tua ricetta preferita, la soluzione migliore è preparare la pastella per frittelle la sera prima, ma conservare gli albumi per sbattere e incorporare nella pastella appena prima della cottura.

Questo ti darà la comodità di preparare i pancake durante la notte con l’effetto leggero e soffice di farli la mattina stessa.

Come conservare la pastella per pancake durante la notte

Se intendi conservare la pastella per pancake durante la notte, la cosa più importante a cui prestare attenzione è la completa assenza di esposizione all’aria.

Per ottenere i migliori risultati, ecco come refrigerare la pastella per pancake durante la notte:

• Versa la pastella in un contenitore Tupperware con chiusura ermetica
• Prima di chiudere il coperchio, coprite tutta la superficie dell’impasto con della pellicola trasparente. Questo ti darà la massima protezione dall’aria possibile.

Un altro metodo per refrigerare la pastella per pancake durante la notte:

• Versare la pastella in un sacchetto di marca Ziploc resistente ai liquidi.
• Spremere quanta più aria possibile prima di sigillarla
• Quando sei pronto per usarlo, puoi semplicemente tagliare un angolo del sacchetto e strizzarlo, in modo simile all’utilizzo di un sac à poche.

Oppure puoi anche conservarlo in un dispenser per pancake come questo di Amazon.

Ad alcune persone piace mangiare i pancake ogni giorno ea quelle persone dico “perché no?”

Se suona come te, potresti trovare più facile preparare una grande quantità di pastella per pancake nel tuo giorno libero e conservarla per usarla durante la settimana.

Il modo più conveniente che ho trovato per conservare grandi quantità di pastella per pancake è all’interno di una vecchia, grande bottiglia di ketchup vuota o di un altro tipo di bottiglia da spremere che abbia una chiusura decente.

Questo renderà semplice e piacevole spremere la pastella direttamente nella padella o nella piastra per frittelle quasi istantanee su richiesta.

Se vuoi conservare la pastella per pancake per lunghi periodi di tempo, la soluzione migliore è usare una pastella per pancake che contenga lievito, anziché bicarbonato di sodio o uova.

Il sapore e la lievitazione si svilupperanno solo meglio nel tempo e non dovrai preoccuparti di mescolare di più quando hai urgente bisogno di colazione.

L’eccezione a questo, ovviamente, è se preferisci i pancake. o pancake in stile scandinavo, nel qual caso non importa se il tuo bicarbonato di sodio o polvere perde il suo potere di sollevamento nel tempo.

L’ultimo ingrediente da tenere a mente è il latte. Se la tua ricetta richiede latte, non vorrai conservare la pastella per pancake per più di 1 settimana alla volta per assicurarti che non diventi acida.

Domande correlate

Perché la mia ricetta per i pancake richiede di stare in piedi?

È insolito, anche se non inaudito, che una ricetta per frittelle richieda un periodo di riposo. Ogni volta che si lavora con la farina, mescolare troppo può far indurire il glutine e lasciare riposare l’impasto o l’impasto allenterà nuovamente il glutine, impedendo la formazione di una frittella gommosa.

Detto questo, il segreto per un ottimo pancake è non mescolare troppo la pastella. I grumi vanno bene, ma una pastella eccessivamente mista sarà piatta e, come indica questa domanda, potenzialmente gommosa.

Puoi congelare la pastella per pancake?

Se potete. Tenendo presente tutti i suggerimenti di cui sopra sulla refrigerazione dell’impasto, puoi versare l’impasto in un sacchetto Ziploc resistente ai liquidi e al congelatore per congelarlo per un massimo di 3 mesi.

Assicurati di rimuovere quanta più aria possibile prima di metterlo in piano nel congelatore.

Per scongelare l’impasto è sufficiente toglierlo dal congelatore e lasciarlo a temperatura ambiente sul bancone. Puoi anche metterlo in una ciotola di acqua tiepida (non bollente!) per farlo scongelare più velocemente.

Posso congelare le frittelle precedentemente cotte?

Se potete! In effetti, molte persone trovano più facile cucinare una grande quantità di pancake e congelarli per mangiarli rapidamente più tardi che preparare la pastella in anticipo. Una volta che i vostri pancakes sono cotti, fateli raffreddare completamente prima di avvolgerli singolarmente nella pellicola trasparente.

Per una protezione extra, puoi mettere tutte le torte confezionate singolarmente all’interno di un unico sacchetto Ziploc sicuro per il congelatore o contenitore Tupperware. Etichetta il contenitore con la data del gelo e mira a mangiare i tuoi pancake entro 3 mesi.

Per mangiare, puoi mettere i pancake surgelati nel tostapane o nel forno, oppure puoi lasciarli scongelare sul bancone e riscaldarli in una padella o nel forno in quantità maggiori.

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