Il miele può essere congelato? – La sorprendente verità

Il miele può essere congelato? – La sorprendente verità

Il miele è il prodotto quasi miracoloso e commestibile della creatura più attiva della natura: le api. Per quelli di noi con un debole per i dolci, ci dà la possibilità di divertirci sapendo che almeno ci stiamo nutrendo insieme alla nostra corsa allo zucchero.

Si chiama oro liquido per un motivo, e se sei abbastanza fortunato da imbatterti in una grande scorta, vorrai conservare il tuo prezioso bene nel modo più protettivo possibile. Questo potrebbe portarti a chiederti se puoi o meno congelare il miele.

Quindi puoi congelare il miele? La verità è che il miele puro, crudo, puro non si congela. Se lo conservi a temperature di -4°F, alla fine si solidificherà e sembrerà un solido congelato, ma alcuni componenti del miele continueranno a fluire, molto lentamente. Tecnicamente non sarà congelato. La maggior parte dei congelatori domestici si raffredda solo fino a -4°C, che non è abbastanza fredda da congelare il miele.

In questo articolo parleremo delle varie proprietà magiche del miele che lo rendono resistente sia ai congelatori che ai batteri e ti consiglieremo i modi migliori per conservare il tuo miele per mantenerlo fresco a lungo.

Perché il miele non si congela?

Puoi mettere il miele nel congelatore senza intaccare il gusto o la qualità indipendentemente dal fatto che sia congelato o meno, poiché è un buon modo per mantenere la freschezza se non ti dispiace la cristallizzazione. Assicurati sempre di conservarlo in un contenitore ermetico per evitare possibili ossidazioni.

Dovresti sempre conservare il miele in contenitori di vetro. Questo proteggerà il tuo miele dall’assorbimento di eventuali sapori e odori vicini e aiuta anche a prevenire che l’umidità penetri attraverso il contenitore e penetri nel tuo miele.

Blocco o frame a nido d’ape

Molti agricoltori scelgono di congelare i loro pettini o cornici e questo può essere fatto senza danneggiare il miele o la cornice.

Il vantaggio del congelamento del miele nel favo potrebbe essere che tutto il miele può essere estratto contemporaneamente, dopo che è stato completamente raccolto. O forse il miele sarà venduto all’interno del favo. Poiché il miele ha un contenuto di umidità così basso, non si espande molto quando si congela, nemmeno abbastanza da danneggiare il fragile nido d’ape.

Un’ultima ragione per cui potrebbe essere una buona idea congelare il miele nel favo è uccidere le falene della cera o le loro larve che potrebbero aver vissuto all’interno. Il congelamento fa un ottimo lavoro con quello.

I telai dovranno essere avvolti strettamente in plastica prima di metterli nel congelatore per proteggere il miele dall’esposizione all’aria e all’umidità.

Il congelamento del miele distrugge i nutrienti?

No, conservare il miele nel congelatore non distruggerà i nutrienti. Infatti conserverà le naturali proprietà antimicrobiche del liquido.

Tuttavia, riscaldare il miele o sottoporlo costantemente a temperature fluttuanti può influire sul valore nutritivo. Influirà anche sulla qualità del tuo miele, poiché i cristalli che si formano quando il tuo miele viene riscaldato e poi raffreddato aggiungeranno umidità al tuo miele, il che non è buono per la qualità e la sicurezza del tuo oro liquido.

Se hai intenzione di congelare il miele, fallo con un piano per scongelarlo tutto in una volta, lasciandolo lentamente a temperatura ambiente. Si cristallizzerà, quindi puoi riscaldarlo una volta scongelato per riportarlo al suo stato liquido liscio, ma evita sbalzi di temperatura estremi tutto in una volta e cerca di non applicare calore estremamente elevato al tuo miele.

Se vuoi un dolcificante che funzioni meglio al caldo, puoi provare lo sciroppo d’acero.

Il miele va a male?

Probabilmente hai sentito voci secondo cui il miele è l’unico alimento naturale sulla terra che non si deteriora. Queste voci sono vere, supponendo che tu stia parlando di miele puro e crudo.

Il motivo di questa capacità unica, quasi soprannaturale, si riduce a 4 fattori principali:

1. È quasi esclusivamente zucchero, che impedisce la crescita della maggior parte dei batteri e dei funghi.
2. Ha pochissima umidità, quindi non lascia acqua dietro per sostenere la vita di altri organismi o addirittura consentire la fermentazione.
3. Il miele è acido, il che può sembrare sorprendente per qualcosa di così dolce, ma con un pH medio inferiore a 4 lo rende ancora meno ospitale per i batteri.
4. Le api lasciano nel miele un enzima molto speciale che lo conserva e aumenta il carattere antibatterico del miele

Se il miele viene raccolto troppo presto o è contaminato è possibile che scoppi, tuttavia questo è molto raro e improbabile. Inoltre, più il miele viene lavorato, meno protetto diventa naturalmente dai batteri.

Prevenire il miele cristallizzato

Il miele cristallizza quando il glucosio inizia a separarsi dall’acqua nel miele. È più probabile che ciò accada nel miele che contiene più glucosio del fruttosio e se il miele è refrigerato o quando è refrigerato. Non c’è assolutamente niente di sbagliato nel miele cristallizzato e alcune persone, me compreso, trovano che sia un po’ più facile da mangiare quando non è così liquido.

Il processo di cristallizzazione infatti protegge e preserva naturalmente il sapore del miele, quindi è un buon segno vederlo addensarsi. È anche un segno di buon miele crudo.

Tuttavia, la cristallizzazione potrebbe essere meno che ideale. A volte rende il tuo miele granuloso, e talvolta i cristalli affondano sul fondo, lasciando un liquido più sottile sulla parte superiore, nessuno dei quali ha una perfetta consistenza del miele.

Il miele che ha più fruttosio impiega più tempo a cristallizzare, quindi se non ti piace questo effetto, sarai più sicuro con miele di acacia, salvia e/o tupelo. Il miele filtrato tende anche ad essere più morbido perché non ci saranno piccole particelle di detriti di favo per incoraggiare la cristallizzazione.

Per rallentare il processo in qualsiasi tipo di miele che hai, conserva il miele in barattoli di vetro a temperatura ambiente o più caldi. Se il miele viene raffreddato al di sotto di 50°F, inizierà a cristallizzare rapidamente.

Come decristallizzare il miele

Il modo migliore per ammorbidire il miele cristallizzato è far bollire l’acqua, versarla in una ciotola o pentola, quindi lasciare riposare il barattolo di miele nell’acqua calda fino a quando non si scioglie di nuovo al suo stato di oro liquido originale.

Questo dovrebbe essere fatto solo se il tuo miele vive in un contenitore di vetro. Non riscaldare la plastica, mai. Anche se è privo di BPA. Non sai mai che tipo di sostanze chimiche penetreranno nella tua deliziosa pentola d’oro.

Se il tuo miele è conservato in un contenitore di plastica, raccogli semplicemente una porzione e mettila in una ciotola o contenitore che puoi mettere all’interno di un contenitore più grande o una pentola di acqua calda.

Puoi anche mettere una porzione o un vasetto di miele nel microonde se sei molto impaziente. Inizia con 30 secondi e mescola il tuo miele. Aggiungi solo altri 30 secondi se necessario.

Se prevedi di usare il miele in una bevanda calda, come un tè, si decristallizzerà naturalmente mentre lo mescoli nella bevanda.

Lo stesso vale per usare il miele per cuocere o cucinare. Non sarà necessario che sia completamente liscio per entrare, fintanto che puoi estrarlo dal contenitore, si fonderà bene nella tua ricetta mentre si riscalda.

I migliori tipi di miele

Il miele è fatto dal nettare dei fiori e fiori diversi emaneranno sapori e componenti nutrizionali leggermente diversi. Alcuni tipi di miele sono considerati uniflorali, nel senso che sono fatti dal nettare di un solo tipo di fiore, mentre altri sono multifloreali.

In generale, i tipi di miele uniflorali sono popolari o per uno scopo medicinale specifico o perché l’acquirente è un fan particolare del sapore di quel miele.

I tipi di miele a più fiori hanno un sapore meno caratteristico e beneficiano anche dei nutrienti combinati che si trovano in diversi tipi di fiori. Dal punto di vista nutrizionale generale, più fiori, più vari sono i nutrienti che si trovano nel miele.

Detto questo, il miele è fantastico e qualunque varietà tu scelga porterà gioia nella tua vita.

Fiori da cui si ricava il miele

Alcune delle varietà di miele più popolari provengono dai fiori di:

• Trifoglio – Questo è un fiore abbondante, spesso considerato un’erbaccia, quindi ha senso che sia anche una ricca varietà di miele, che troverai spesso nella crema.

• Erba medica – A volte chiamato anche miele di erba medica, questa è una forma molto comune di miele che viene spesso elogiata come prebiotico, che non è un filo conduttore tra tutti i tipi di miele.

• Salvia, lavanda, rosmarino: questi sono tutti tipi individuali di miele, ma sono tutte erbe che probabilmente conosci, e il miele ricavato dal nettare di ciascuna ha un accenno dei sapori con cui siamo abituati a cucinare. , ma all’interno di un profilo delicato e dolce

• Eucalipto – Proveniente principalmente dall’Australia, questa particolare varietà di miele è ben nota per essere un ottimo supporto per un sistema immunitario sano.

• Manuka – Importato dalla Nuova Zelanda, questo miele è diventato famoso per i suoi eccezionali benefici antibatterici, antivirali e antinfiammatori.

• Acacia – Una delle opzioni di miele più leggere e colorate al mondo, è anche una delle più dolci nel sapore.

• Grano saraceno – Se trovi una varietà canadese di questo miele, assicurati di prendere alcuni contenitori, poiché ricerche recenti hanno dimostrato che i suoi super poteri salutari includono il superamento di alcuni ceppi di batteri resistenti ai farmaci

• Jamun – Questo tipo di miele è comunemente usato come trattamento topico per aiutare a guarire rapidamente le ferite, anche trattando con successo la cancrena.

Questo non è un elenco esaustivo, ma questi sono i tipi di miele su cui è più probabile che tu metta le mani. Ricorda, il miele ottenuto da singoli fiori è spesso usato come medicina, il che dovrebbe darti qualcosa a cui pensare la prossima volta che ti tagli accidentalmente.

Miele crudo vs pastorizzato

La pastorizzazione è un processo di riscaldamento del miele a temperature elevate, di solito 145F o superiori, per uccidere tutti i microrganismi o batteri che potrebbero cercare di vivere nel miele. Gran parte del miele che trovi nei negozi è pastorizzato, poiché alcuni pensano che sia più sicuro.

Molti critici suggeriranno semplicemente che la pastorizzazione offre ai produttori una migliore opportunità di diluire il miele puro con sciroppo di mais, zucchero o altri additivi, rendendolo meno costoso da produrre ma influenzando anche il valore nutritivo naturale del miele.

Il miele grezzo, come puoi immaginare, è la forma più naturale e grezza del liquido che si estrae da un favo. Non è raffinato e può anche contenere particelle dell’alveare, come pezzetti di cera o il nido d’ape stesso.

Indubbiamente il miele crudo ha più valore dal punto di vista sanitario, in quanto contiene antiossidanti, proprietà antibatteriche, numerosi fitochimici e molto altro.

Tieni presente che il marketing cercherà di fuorviarti usando termini come “puro” o “reale”, ma quelli non sono sinonimi di crudo e non hanno alcun reale collegamento con la salute attaccati all’etichetta.

Struttura

Puoi trovare il miele allo stato liquido molto morbido, crema, granulato, in pezzi solidi o anche a nido d’ape. Liquido e crema sono i più popolari che si trovano nei negozi di alimentari, ma ci sono alcune prove che dimostrano che i tipi di miele granuloso o più densi e solidi contengono effettivamente più sostanze nutritive.

Sono sicuramente più difficili da trovare e più difficili da usare. Il miele direttamente dal favo avrà anche molti vantaggi, essendo la fonte di miele più fresca e pura che puoi trovare.

Domande correlate

Il miele fa bene?

Questa è una difficile domanda a cui rispondere. Come parte di una dieta equilibrata, il miele può essere un’ottima fonte di nutrienti e antiossidanti.

Come applicazione topica, il miele può aiutare a guarire le ferite e le condizioni irritanti della pelle agendo come un agente antibatterico e fornendo supporto all’area lesa aiutandola a guarire rapidamente.

In questo modo, il miele ti fa bene.

Sfortunatamente, poche persone al giorno d’oggi sembrano seguire una dieta ben bilanciata e il miele è zucchero. Troppo zucchero nella tua dieta ha dimostrato di essere incredibilmente dannoso per la tua salute, e questo è altrettanto vero se stai mangiando troppo miele quanto se stai mangiando troppo zucchero da tavola.

Un modo in cui personalmente amo usare il miele è mescolarlo con del burro di arachidi puro e naturale. Delizioso! E sì, potresti congelare quella miscela poiché il burro di arachidi può essere congelato.

Le api mellifere sono in pericolo?

Attualmente ci sono 8 tipi di api nell’elenco delle specie in via di estinzione, ma le api mellifere non sono una di queste. Tuttavia, ciò non rende la situazione delle api meno grave, perché la salute del pianeta e la sopravvivenza degli esseri umani dipendono in gran parte da tutti i diversi tipi di api.

Ci sono molte ricerche che suggeriscono che l’uso di pesticidi è la prima causa di pericolo per le api, quindi se vuoi fare la tua parte per proteggere le api, invece di boicottare il miele, scegli il biologico per votare in modo efficace. meno pesticidi e uso di sostanze chimiche nel nostro cibo.

Il miele è sicuro per i diabetici?

Il miele ha molto più valore nutritivo dello zucchero raffinato, ma ciò non lo rende meno impattante sui livelli di glucosio nel sangue. I diabetici devono monitorare attentamente l’assunzione di zuccheri e carboidrati e il miele contiene circa l’80% di carboidrati. In altre parole, è zucchero.

È generalmente considerato più dolce dello zucchero, quindi potresti essere in grado di usarne un po’ meno per ottenere lo stesso sapore che desideri, ma deve comunque essere consumato con la massima cura se hai il diabete.

C’è una quantità molto limitata di ricerche che suggeriscono che la tua risposta all’insulina sarà inferiore se usi il miele che se usi zucchero da tavola bianco raffinato, ma, e non posso sottolinearlo abbastanza, è ancora zucchero.

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